PやらCやらBなどを綴る

内地では豚の角煮などと呼ばれてますが、母方の実家ではラフテーなのです。
久し振りに食べたくなったので作ってみましたよ。

グラム￥69の庶民プライス・゜・(ノ∀`)・゜・。ｳﾚｽｨ
ビックヨーサンありがたや( T∀T) (S)゜・*:.。. .。.:*・゜





5パックで約3kgの肉塊ｗ
前回作った時は2パックしか買わなくて足りなかったのです。
まずは鍋に並べてみる。





水をいっぱいまで浸してネギとショウガを投入。





灰汁を取りつつ2時間経過。





トングで掴んで水洗い。





これを適当な大きさに切って出し汁で煮込み→砂糖→醤油の順に進めます。今回は4〜5cm角と大きめにカット。





取り敢えずの完成。
味見したところ砂糖が足りないっぽいｗ
次はも少し増やそ。
この後は玄関で冷ましながら味染み込ませちう。
都合、6時間も掛かってしまったが、もっと時間を掛けるとコラーゲン度がアップするそうです。
なんつーか、次回は保温鍋でリベンジね。





盛りつけ例。